La verdadera cultura no solo se lee en los pesados tratados de la biblioteca universitaria; a veces, se amasa, se pica y se aliña con maestría. En una jornada que ya ha pasado a los anales de la historia académica, los sabios maestros culinarios de la Cofradía Gastronómica ‘El Dornillo’ se vistieron con los mantos de la sabiduría ancestral para guiar a una legión de valientes discípulos en el noble arte del majado. Con paciencia infinita y el don de los grandes pedagogos, estos guardianes del sabor instruyeron a cerca de cincuenta estudiantes —entre ellos, intrépidos alumnos locales y entusiastas Erasmus transformados en erasmitas de la cocina— que, desafiando a la rutina de los apuntes, demostraron una destreza digna de estrellas Michelin. Las Lagunillas no era un campus; era el epicentro de una revolución gastronómica donde la juventud conectaba con el pasado a golpe de dornillo y buen humor.
Así fue, paso a paso, la "Pipirranada" en Las Lagunillas,
organizada por "El Dornillo" y la Universidad de Jaén.
Como bien apuntaba con gran acierto Marta Torres, vicerrectora de Cultura de la UJA, la cocina no es simple sustento, sino un lenguaje vivo de identidad, territorio y memoria colectiva que une a los pueblos. En esa misma línea de entusiasmo, Juan Infante, presidente de ‘El Dornillo’, recordaba con orgullo que el verdadero triunfo no era que la juventud devorase el plato, sino que asimilase esos secretos tradicionales que se transmiten de generación en generación. Para que esta epopeya fuera posible, se alinearon los astros académicos a través del apoyo incondicional de los vicerrectorados de Estudiantes, Internacionalización, y Universidad Sostenible y Saludable de la UJA, todos unidos por la causa del buen comer.
Semejante hazaña no habría sido la misma sin unas materias primas que rozaban la perfección divina. Los jóvenes iniciados trabajaron con un kit de ingredientes celestiales que ensalzaban lo mejor de nuestra tierra. El pan, tierno y con el crujiente exacto provisto por APFEPAN, sirvió de base perfecta, pero el auténtico rey de la fiesta fue el oro líquido: un Aceite de Oliva Virgen Extra bendecido por la IGP Aceite de Jaén. Al fusionarse con las hortalizas frescas, este elixir mediterráneo elevó la pipirrana a la categoría de manjar de los dioses, demostrando por qué es la receta más refrescante, nutritiva y soberana de la dieta mediterránea.
Este épico banquete del conocimiento, celebrado con gran algarabía este 13 de mayo, transformó los jardines universitarios en una colosal y vibrante cocina abierta bajo el cielo de Jaén en la 'Pipirranada UJA 2026'. El vibrante acontecimiento ha servido como el descorche oficial y la víspera perfecta del programa de actividades que culminará el próximo 30 de junio en el Día Mundial de la Pipirrana. Una senda de sabor que cerrará el próximo mes con broche de oro mediante un simposio académico de alta alcurnia y, por supuesto, otra degustación especial para deleite de los estómagos más exigentes de la comunidad universitaria.
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